心急容易翻车 (第1/1页)

    12/12（一）第五十四回

    快乐离峰日，没有b没有客人还要更开心的事情了，虽然这样想似乎不太好，但店里常常出现的对话是「下大雨了吗？」「外面有下雨吗？」

    不得不说我跟大姐头的调X还蛮合的，一种感觉与默契，看似都没有什麽活力，但是用最省的力以提高效率，我觉得我已迈入一种阶段X的提升。

    我认为在藏寿司内场可以分为以下几种：

    1.新手。什麽都刚学，对一切充满不确定，动作缓慢。

    2.初出茅庐者。渡过新手期，品项都学会後，不断被要求加速後，这时候开始出现「赶」的行为动作。

    3.速度者。由初出茅庐者不断追求速度而成，商品外观维持在及格以上即可，以速度与量取胜。

    4.稳重者。不追求速度，以舍弃其他多余动作来达成消单目标。

    5.合一者。兼具速度与稳重，且思路清晰，同桌商品、同样商品可以一次记在脑中，以最高效率的顺序出单，通常具指挥能力，可以迅速让其余人员分工合作，已达到最佳的人员运用与工作效率。

    城市就是典型的极致速度者，出餐速度极快、一次拿五六盘饭，但做出来的品项连我看到都会惊讶的对他说：「这个能出？」

    富士山与其他h帽则像是合一者，我觉得并没有说哪种类型b较好，主要还是做事风格不同，而形成不同的人。

    ---

    「7号桌面试。」

    「7号桌面试。」

    连续两三次的面试广播，应该有一段时间没听到了，晚上也来了一位新人，可惜我没没有跟他有太多的接触，富士山在上班时就跟我说：「打烊要靠你了，晚上没握蓝。」但我九点就下班了，至少要在离开前把打烊的事打理好，交给小威，小威是晚我几个礼拜的後辈，程度算是後来来的人之中算出sE，该会的都学过了，好险今天打烊没什麽大问题，b较大的问题还是阿嘉。

    我跟她一起站一号，阿嘉上班次数应该不下数十次，但每次都还是需要提点与指导，与她搭班的我天天都是指导位，好险军舰的人给力，让我可以不用进炙烤，但终始我劳心废神，也只有我对她那麽有耐心了，大姐头对她打烊的能力很是不满，问东问西，动作与表达又缓慢，不知要到何时才能呢？

    再来聊聊另一位新人，已经进入到「初出茅庐者」的新人，在他身上非常可以观察到「赶」的行为动作，但他的赶，有点像是被b急了，似乎是被不断催促下的结果，算是个正常人，毕竟先前看过太多上不到两三个礼拜就离职的人，还有一些怪怪的人，他的样子总是蓄势待发，彷佛随时都要补上十几盘，急到有点不太动脑的感觉。

    藏寿司回转链上的补盘，会依桌席数来调整，简单来说，人多时就补到全满，人少时补满两盘即可，补多少会显示在萤幕上，是为了减少没人吃造成的废弃，听起来不难，只要看好补盘数照着做就好，像今天晚上人不多，补盘二，他会先照萤幕快速做好两盘，当链来时发现补上还少二，又迅速想再补做两盘，我提醒他只要补二就好，但下一次又追了四盘上去。

    在接近打烊时，要他简单补一盘，帮忙出完注文单就好，这本是件开心的事，不用补链，出完注文单早早弄好打烊准备下班，但他好像被补链的工作卡住，帮做了一单又回去补链，最後不用补链时还把我做到一半的豪华三鲜送了出去，那种醋饭上没有食材的品项送了出去，最後收到客诉大姐头还以为是我送的，不过这是小事，大家也就笑笑的，那时我看他要送出去时我知道我有几盘还没做完，正想跟他说不要拿最到一半的，「等一下…」这句话刚脱口他就已按下送出钮，不知道他有没有听到，也不知道他知不知道是他犯下了这个错误。

    仔细想想他这个状态，处事过於紧崩、急燥，无非是被b出来的，当补盘全满时，你补盘没补上，後面蓝帽与h帽看到空的链就会问：「OO（品项名称）空，有没有？」「一号有在补链吗？」这时你要码是露看了链追上去补，再被问「为什麽不看链？」要码是补不上，尴尬的回没有，被问：「能追吗？」赶紧做，再从头补链，顾好自己的工作，帮忙别人的代价是若你没同时顾好自己的工作挨骂的是你自己，所以才会卡在第一个工作顺位中，迟迟不往下走，但个人的感觉是越快进下个工作顺位，甚至是有点免强的进下个工作顺位，一切才会运行的顺利，这下次有机会再详细说明吧！

    太急可是会出错的。

    开心下班，没加班感觉混身不对劲，不管，放假罗！